Рецепты из свинины на Новый год
Почему "Праздничный"? Да просто готовил 23 февраля. Люблю мультик "Том и Джерри". Там часто герои отнимают друг у друга кусок мяса с косточкой по середине, особенно не везет псу.
Кажется, что мясо — это цельный продукт, как яблоко или шампиньон. Однако покупая его в супермаркете или на рынке, нельзя до конца быть уверенным в том, что в составе нет никаких добавок и посторонних веществ. В этом материале научим распознавать «шприцованное» мясо. Расскажем, какую роль шприцевание играет в индустрии разделки и о том, почему бывает опасно брать мясо даже у «своего» человека на рынке. Шприцеванием называют технологический процесс, когда с помощью длинных игл куски мяса накачивают раствором воды с солью и другими пищевыми добавками. Иногда после этого куски «массируют» на специальном аппарате — массажере, чтобы жидкость распределилась равномерно, а структура выровнялась — пропали дырочки от проколов.
Специалисты рекомендуют при варке любого мяса сливать первую закипевшую воду, а хороший репчатый лук, особенно домашний, можно класть в бульон не. Я замечала — чем светлее пиво, тем вкуснее получается мясо, посыпать его неплохо и сухим розмарином, майораном, прованскими или тосканскими травами. Вообще свинина очень дружит с тархуном, в Тбилиси,.
