Рецепты приготовления копченых деликатесов
Готовим вместе. Рецепт копчения по домашнему. Стоит попробовать. Коптим сало, щеки и кусочек мяса. Привет поклонники этого шедевра кулинарии во все времена.
Наша Дача. Коптильня горячего копчения своими руками: расскажу о нашем опыте. Коптильня — такая штука, которая, вроде бы, и не сильно нужна на даче, но, в то же время, никогда не бывает лишней. Идея создания коптильни в папиной голове зрела давно, да только все как-то руки не доходили. А нужно-то, если объективно посмотреть на проблему со стороны — железный ящик, решетки, которые в этот ящик будут хорошо входить, и крышка.
- Содержание
- Задать вопрос мяснику Задать вопрос мяснику. Назад к списку блогов.
- Ничто так не облагораживает кусок хорошего сала, как запах дымка.
- Свиные рёбра Наверняка Вы уже пробовали такое блюдо, но вряд ли готовили сами. А в предлагаемой Вам для покупки коптильне Вы сможете приготовить такие копчёные рёбра, что пальчики оближешь!
- ЗАДАТЬ ВОПРОС
- Это самый часто задаваемый вопрос, на который мы с радостью ответим. Вы узнаете, сколько ароматизировать скумбрию и как долго ждать ребрышки.
- Есть 2 способа засолки рыбы в зависимости от ее размеров. Для мелкой и для крупной.
- Автор: Алексей Чеботарев, пишущий гурман.
- Засолка сала для копчения горячим способом
- Сало с ароматом дымка — лучшая закуска для пикника на природе.
- Копчение — прекрасный способ сохранить продукты, придать им глубокий вкус. К сожалению, качество копченостей из магазина не всегда внушает доверие.
- Для начала необходимо купить свежее сальце.
Копченое мясо - настоящий деликатес, большинству доступный лишь на праздники. К сожалению, в погоне за прибылью производители часто стали подделывать копчености, заменяя настоящую щепу на химические ароматизаторы, вроде «Жидкого Дыма». В результате готовый продукт превращается в небезопасный для здоровья. Процесс холодного копчения мяса более длительный и сложный, но зато готовые продукты могут храниться довольно долго. Для холодного копчения подходит свинина, говядина, баранина, конина, козлятина, причем как в виде кусков, так и в виде колбас.
